東北農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與工程在職研究生專(zhuān)業(yè)是食品學(xué)院下設(shè)的專(zhuān)業(yè)，食品學(xué)院現(xiàn)設(shè)食品科學(xué)、畜產(chǎn)品加工、農(nóng)產(chǎn)品加工三個(gè)系;一個(gè)校內(nèi)肉品加工廠，一個(gè)校內(nèi)乳品中試基地，并設(shè)有食品科學(xué)研究所，食品綜合實(shí)驗(yàn)中心，食品工程工藝中心,黑龍江省農(nóng)產(chǎn)品貯藏加工實(shí)驗(yàn)中心,黑龍江省生物乳業(yè)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，乳品科學(xué)教育部重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，國(guó)家牛肉加工技術(shù)研發(fā)分中心。東北農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與工程專(zhuān)業(yè)培養(yǎng)方案如下：

　　一、培養(yǎng)目標(biāo)

　　培養(yǎng)面向21世紀(jì)，服務(wù)地方經(jīng)濟(jì)建設(shè)，掌握生物化學(xué)、食品化學(xué)等基本理論與實(shí)驗(yàn)技術(shù);掌握農(nóng)產(chǎn)品分析檢測(cè)方法、工藝設(shè)計(jì)、設(shè)備選用、貯藏運(yùn)輸和管理知識(shí);能在科研院所、企業(yè)、政府等單位從事食品加工、檢測(cè)、新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)、設(shè)計(jì)及管理的復(fù)合性應(yīng)用型人才。

　　二、培養(yǎng)要求

　　本專(zhuān)業(yè)方向?qū)W生主要學(xué)習(xí)化學(xué)、果蔬加工工藝學(xué)、軟飲料工藝學(xué)、果酒加工工藝學(xué)、膨化與焙烤工藝學(xué)、淀粉蛋白加工工藝學(xué)、谷物油脂加工工藝學(xué)、菌類(lèi)食品貯藏加工學(xué)、園產(chǎn)品采后生理與貯運(yùn)學(xué)，同時(shí)加強(qiáng)生產(chǎn)技術(shù)管理、食品機(jī)械設(shè)備、食品工廠設(shè)計(jì)和科學(xué)研究等方面的基本訓(xùn)練，使學(xué)生在學(xué)習(xí)期滿后具有農(nóng)產(chǎn)品安全生產(chǎn)、產(chǎn)品分析檢驗(yàn)、質(zhì)量管理、貯藏加工設(shè)計(jì)和參與貿(mào)易等方面能力。

　　畢業(yè)生應(yīng)獲得的知識(shí)和能力：

　　1.具有數(shù)學(xué)、物理、化學(xué)、生物學(xué)等基礎(chǔ)理論和知識(shí);

　　2.掌握食品生物化學(xué)、食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)、食品微生物學(xué)的基本理論和實(shí)驗(yàn)技術(shù);

　　3.掌握果蔬加工工藝學(xué)、軟飲料工藝學(xué)、果酒加工工藝學(xué)、膨化與焙烤工藝學(xué)、淀粉蛋白加工工藝學(xué)、谷物油脂加工工藝學(xué)、菌類(lèi)食品貯藏加工學(xué)、園產(chǎn)品采后生理與貯運(yùn)學(xué)等基本理論和加工技術(shù);

　　4.掌握農(nóng)產(chǎn)品在貯運(yùn)、加工過(guò)程中的不同的安全控制理論和技術(shù);

　　5.熟悉我國(guó)食品工業(yè)發(fā)展的方針、政策和法規(guī)，具有初步的農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)管理和技術(shù)經(jīng)濟(jì)分析能力;

　　6.掌握和了解文獻(xiàn)檢索、資料查詢的基本方法和途徑，具有進(jìn)行科學(xué)研究的初步能力，能夠勝任實(shí)際工作要求;

　　7.有一定的調(diào)查研究、科學(xué)決策、組織管理能力，以及具有獨(dú)立獲得知識(shí)、信息處理和管理、創(chuàng)新的基本能力和素質(zhì)，擁有良好的人際交往能力;

　　8.熟悉和掌握國(guó)際、國(guó)內(nèi)的食品質(zhì)量、食品安全相關(guān)的各種標(biāo)準(zhǔn)、法規(guī)與條例，初步具備參與國(guó)際食品貿(mào)易的能力;

　　9.掌握一門(mén)外語(yǔ)，能進(jìn)行簡(jiǎn)單的英語(yǔ)交流，具備一定程度的寫(xiě)作與翻譯能力;

　　10.具有良好的計(jì)算機(jī)應(yīng)用技術(shù)，能夠勝任文字處理、信息查詢、業(yè)務(wù)交流等方面的能力。

　　三、主要學(xué)科

　　化學(xué)、生物學(xué)、食品科學(xué)與工程

　　四、主干課程

　　食品生物化學(xué)、食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)、食品工程原理、食品化學(xué)、食品機(jī)械設(shè)備、食品微生物學(xué)、果蔬加工工藝學(xué)、軟飲料工藝學(xué)、果酒加工工藝學(xué)、膨化與焙烤工藝學(xué)、淀粉蛋白加工工藝學(xué)、谷物油脂加工工藝學(xué)、菌類(lèi)食品貯藏加工學(xué)、園產(chǎn)品采后生理與貯運(yùn)學(xué)等。

　　五、在職研究生主要實(shí)踐性教學(xué)環(huán)節(jié)

　　課程實(shí)習(xí)、生產(chǎn)實(shí)習(xí)、畢業(yè)實(shí)習(xí)、社會(huì)實(shí)踐和專(zhuān)業(yè)調(diào)研、科研訓(xùn)練、畢業(yè)設(shè)計(jì)或畢業(yè)論文等多個(gè)方面。其中畢業(yè)生畢業(yè)論文工作在第7學(xué)期開(kāi)始，第8學(xué)期完成論文工作。畢業(yè)實(shí)習(xí)將在第8學(xué)期進(jìn)行，以便于做到課題與生產(chǎn)實(shí)際更好的結(jié)合。