生物工程在職研究生，生物工程，一般認為是以生物學(特別是其中的微生物學、遺傳學、生物化學和細胞學)的理論和技術為基礎，結合化工、機械、電子計算機等現(xiàn)代工程技術，充分運用分子生物學的最新成就，自覺地操縱遺傳物質(zhì)，定向地改造生物或其功能，短期內(nèi)創(chuàng)造出具有超 遠緣性狀的新物種，再通過合適的生物反應器對這類“工程菌”或“工程細胞株”進行大規(guī)模的培養(yǎng)，以生產(chǎn)大量有用代謝產(chǎn)物或發(fā)揮它們獨特生理功能一門新興技術。生物工程在職研究生復試大綱如下：

　　1.氨基酸發(fā)酵工藝學：

　　2.雙酶法制糖工藝的操作控制要點。

　　3.高產(chǎn)谷氨酸發(fā)酵菌的特征。

　　4.由葡萄糖發(fā)酵谷氨酸的理想途徑及生物合成調(diào)節(jié)機制。

　　5.生物素對谷氨酸生物合成途徑與細胞膜合成的影響。

　　6.谷氨酸高產(chǎn)菌的代謝控制育種策略。

　　7.寫出等電點—離子交換法提取谷氨酸的工藝操作流程和控制要點及影響谷氨酸結晶的主要因素。

　　8.酒精發(fā)酵工藝學：

　　9.寫出淀粉質(zhì)原料酒精發(fā)酵和蒸餾工藝流程，并說明其主要控制要點。

　　10.酒精活性干酵母(AADY)復水活化條件及在酒精發(fā)酵中的應用。

　　11.闡述淀粉質(zhì)原料酒精發(fā)酵的動態(tài)

　　12.闡述無水酒精生產(chǎn)方法及原理

　　13.酒精連續(xù)發(fā)酵的優(yōu)點及操作控制要點

　　14.闡述酒精糟處理的可能方法及優(yōu)缺點。

　　15.計算利用淀粉質(zhì)和糖質(zhì)原料進行酒精發(fā)酵時的理論出酒率。

　　參考書目：

　　1.張克旭 主編 氨基酸發(fā)酵工藝學 北京 中國輕工業(yè)出版社

　　2.姚汝華、趙繼倫 編著 酒精發(fā)酵工藝學 廣東 華南理工大學出版社