東北農業(yè)大學畜產品加工在職研究生專業(yè)是食品學院下設的專業(yè)，食品學院具有一個一級博士授予學科-食品科學與工程,四個碩士授予學科-食品科學，農產品加工與貯藏工程，糧食、油脂及植物蛋白工程，水產品加工與及貯藏工程;四個本科專業(yè)-食品科學與工程、食品質量與安全、糧食工程、乳品工程，其中食品科學與工程專業(yè)是黑龍江省重點專業(yè)。東北農業(yè)大學畜產品加工專業(yè)培養(yǎng)方案如下：

　　一、培養(yǎng)目標

　　本專業(yè)方向是培養(yǎng)具有乳品、肉品和蛋品專業(yè)技術知識和能力，政治素質好，知識結構合理，掌握一定的數據分析處理，基礎實驗室操作，工程與機械和微生物學的基礎知識與技能，食品化學與分析檢驗，企業(yè)經營與經濟分析等能力，具有較豐富的畜產品加工和質量管理知識，能從事畜產品科學研究、新產品開發(fā)、畜產品深加工和畜產品品質檢測等方面工作的知識、能力、素質協(xié)調發(fā)展的復合性應用型人才。

　　二、培養(yǎng)要求

　　系統(tǒng)地學習畜產品科學方面的基礎知識和專業(yè)知識，掌握畜產品加工過程中的變化及各種畜產品加工的知識。了解和掌握各種畜產品加工的理論和實踐技能，使學生具有一定的新產品開發(fā)能力，并具有畜產品精深加工及新產品開發(fā)的理論依據。

　　畢業(yè)生應獲得的知識和能力：

　　1.掌握生物化學、食品化學和乳品微生物、食品營養(yǎng)的基本理論與實驗技術；

　　2.掌握食品分析與檢驗的方法；

　　3.具有食品工藝設計、設備選用的能力；

　　4.熟悉食品工業(yè)發(fā)展的方針、政策和法規(guī)；

　　5.熟悉掌握食品以及其他畜產品的加工工藝、檢驗技術；

　　6.掌握食品營養(yǎng)與安全監(jiān)測的有關知識和技能；

　　7.具備食品企業(yè)生產管理和技術經濟分析的能力，掌握食品企業(yè)對外貿易的有關知識，適應我國入世的需要；

　　8.掌握一門外語，能進行簡單的英語交流，具備一定程度的寫作與翻譯能力。

　　三、主干學科

　　化學、生物學、食品科學與工程。

　　四、主要課程

　　食品生物化學、食品營養(yǎng)學、食品工程原理、食品化學、食品機械設備、食品微生物學、乳品科學與技術、肉品科學與技術、蛋品科學與技術、水產品加工學、畜產品副產物綜合利用和畜產品衛(wèi)生檢驗等。

　　主要專業(yè)實驗：原料預處理、殺菌、包裝、產品檢驗、分析等。

　　五、在職研究生主要實踐性教學環(huán)節(jié)

　　工藝試驗、課程設計、教學實習、市場調查、生產實習、畢業(yè)生產實習、畢業(yè)設計(論文)、軍事訓練、體育俱樂部實踐等。